2020-10-27
 
埃塞俄比亚美食:15种最佳美食
2020年10月27日   阅读量:240

埃塞俄比亚的食物独特而美味,非常适合拥有非非洲其他地区文化底蕴的非凡国家。

尽管埃塞俄比亚的美食逐渐为人们所熟知,但毫不夸张地说它仍然是世界上保存最完好的秘诀之一。

吃埃塞俄比亚风格意味着要重新考虑晚餐时可能会有的许多假设-对我们大多数人来说,这意味着从避开餐具开始,准备好让手指弄乱。


那是因为绝大多数埃塞俄比亚饭菜的基础是injera,一种巨大的灰色海绵状煎饼状面包,在其奇怪的橡胶表面上可以食用多种食物,从五彩缤纷的辣炖汤到蔬菜咖喱再到生的多维数据集肉。


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Wot是埃塞俄比亚的咖喱版本。

罗比·蒙斯塔布(Robi Mengstab)

这种进餐方式非常普遍,每个人都聚集在盛满食物的圆形圆形大金属托盘中,因为双手来回从各种食物堆中oop起,边缘有条状的金属条撕裂。

所有这些可能需要一些时间来适应。众所周知,游客会误以为桌布或厨房绒布会打蜡。另外,面包的苦涩,略带酸味的味道也可以缓解。但是injera细微的增味能力在于它与它所伴随的火辣酱之间的精美对比以及回火。

像印第安人一样,埃塞俄比亚人也不怕加香料。柏柏尔是一种最常见的伴奏,一种含有多达16种成分的埃塞俄比亚香料混合物,包括辣椒粉,胡芦巴,生姜,大蒜,豆蔻和肉桂。

吃埃塞俄比亚人的另一个好处是,注射用的是世界上最小的谷物-特夫(tef),埃塞俄比亚人已经生长并痴迷了数千年。在美国和欧洲,人们越来越多地将其视为一种“超级谷物”,其中含有藜麦和斯佩尔特小麦,富含蛋白质和钙,并且不含麸质。

以上所有结果将使您的味蕾翻筋斗,同时对您也有好处。大多数埃塞俄比亚菜营养丰富且脂肪含量低。

除了提供无穷无尽的菜肴外,饭后品尝埃塞俄比亚咖啡也很重要。据报道,埃塞俄比亚是优质阿拉比卡咖啡的发源地,其咖啡被誉为世界上最好的咖啡。


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Shekla tibs:切成薄片的肉在粘土盘中食用。

让·雷比菲(JeanRebiffé)

小牛肉片或牛肉片,用黄油,大蒜和洋葱煎炸,是埃塞俄比亚人中最受欢迎的菜肴之一。

它有多种形式,使用的肉块的类型,大小或形状各不相同,范围从热到温和,或者几乎不包含蔬菜。特别推荐的一种形式是锡克拉(Sekla)小腿,其中肉条到达您的餐桌,然后在装满热煤的陶土锅上烤制-既生动又美味。

从历史上看,小品是用来称赞或表示对某人的尊重。如今,它仍被视为一种特殊的菜,因此在纪念特殊事件和假日时广受欢迎。但是,与此同时,如果您在星期五的下午走进埃塞俄比亚喧闹的首都亚的斯亚贝巴的一排排肮脏酒吧,那么大多数狂欢者很可能会热情地点餐。

通常情况下,到达餐桌的小腿肉是从餐厅门口旁边悬挂的尸体上切下的。不要拖延;肉很少变得新鲜或美味。


kitfo由最瘦的肉制成,被普通的埃塞俄比亚人视为重要美食,同时其营养能力也受到赞誉。

类似于法国牛排,将肉切碎并在锅中加热,加少许黄油,mitmita(一种强力的小ber),有时还加入百里香。尽管您可以要求Kitfo成为betam leb leb(“非常温暖”,基本上是煮熟的),但它通常是供食用的leb leb(加热,未煮熟)。

Kitfo可以搭配aib(例如干奶酪)和gomen(切碎的菠菜),这是一种推荐搭配,使餐点更加美味,尤其是馅料-强烈建议在辛苦的一天旅行后或遇到一个麻烦的人时漫长的夜晚后宿醉。

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Beyainatu使您可以一次品尝多种口味。

埃塞俄比亚最受欢迎的素食菜肴的名称被翻译为“每种食物都有一点”,因此,您的食材被一堆堆美味可口的彩色蔬菜,土豆,咖喱,扁豆炖煮的食物等所覆盖,造成了色彩和口味的骚动。

由于埃塞俄比亚在周三和周五实行宗教禁食和肉类禁忌的悠久传统,beyainatu在全国各地广泛使用,几乎遍及各地,从高档酒店到路旁的小食品棚。因此,在旅行或仅以阿姆哈拉语打印的菜单出现时,beyainatu是安全而简单的入门工具。

埃塞俄比亚的许多游客都回来宣称-不管他们是否素食-都喜欢吃自己的一顿饭。

富尔

埃塞俄比亚fuul在整个东非和中东地区都很流行,它是炖的和加香料的蚕豆的混合物,许多埃塞俄比亚人将其吃为早餐。

普通面包通常只占其中的一部分-同时仍使您吃饱-补充无尽的新鲜面包。所谓的特殊fuul通常足够大,可以与酸奶,番茄,绿辣椒,洋葱,鸡蛋和鳄梨一起食用。当地人将其捣碎,然后加盐,其他香料和新鲜辣椒调味。

如果将它放在太热而无法触摸的小金属碗中,食客们会用一块撕下的面包来握住碗的侧面,这可以告诉您,它是正确的,可以延长食物使用的晚餐。

Fuul是一种健康的快餐食品,尤其是在亚的斯亚贝巴,那里经常将其煮熟并从大锅中分发出来,大多数顾客在不到十分钟的时间就被喂饱了,然后才去繁华的城市进行日常工作。

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一家餐厅正在准备Tere siga

并非胆小的人,埃塞俄比亚最受欢迎的美味佳肴之一是生红肉块。通常,两个人要订购半公斤的tere siga奶酪,它们可以与ineraa或面包一起食用,以将您从生坯上切下的肉紧紧抓住,然后蘸上大量的mitmita。

关于埃塞俄比亚人如何发展对生肉的热爱的故事之一是,它是在16世纪作为一种军事手段发展起来的,因此,战斗人员无需开火烹调肉就可以避免被发现。

尽管大多数埃塞俄比亚人似乎没有因食用特级赛加羚羊而受到任何不良影响(大多数人宣称这使他们感到自己处于世界顶峰),但食用生肉确实具有相对的健康风险。范围从from虫到沙门氏菌,尽管作者在赛加羚羊后没有遇到任何问题(尽管如果有人在埃塞俄比亚旅行后担心,可以服用药房提供的简单片剂来消除any虫的任何风险)。

多罗·沃特

Wot是埃塞俄比亚的咖喱版本,是injera的无处不在的伴侣。虽然牛肉和山羊经常与乌冬一起使用,但鸡肉(阿姆哈拉语中的doro)仍然是乌冬冠军。

Doro wot用鸡腿或鸡翅制成,并在黄油,洋葱,辣椒,豆蔻和小酱的辣酱中盛放。在这种炖煮过程中,鲍勃会混入一个煮熟的鸡蛋。事实证明,这是一种美味的伴奏-通常是作为对客人的尊重而提供的。

对于埃塞俄比亚人来说,doro wot是国家和宗教节日期间庆祝活动的必不可少的一餐(前一天,到处都可以看到妇女背着颠倒的竖起的鸡脚走路)。

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Enkulal firfir将炒鸡蛋带入一个新的水平。

丽莎·玛卡兰达(Liza Macalandag)

埃塞俄比亚虽然基本上只是炒鸡蛋,听起来并不令人兴奋,但早餐时绝对不能错过埃塞俄比亚的生机勃勃的firfir。用硝木锅煮熟-埃塞俄比亚五香黄油-青椒,红辣椒,辣椒,西红柿和洋葱的组合进一步增强了这些风味,所有这些都用新鲜可口的面包卷sc起,通常仍然从面包店里取暖。

Enkulal firfir的一个显着特征是其奇妙的黄色,与西方的苍白蛋黄相比,它的味道更好。煎蛋卷版本称为Enkulal tibs。请注意:品尝开胃酒后,您对家中炒鸡蛋的欣赏程度将大为不同。

Dulet

对于初学者,如果不翻译和解释,这道混合肉菜可能会更有趣。它是由剁碎的牛肚(一种动物的胃衬),以及在黄油,洋葱,辣椒,豆蔻和胡椒中炒的肝和瘦牛肉制成的。


见见厨师们动摇非洲美食

像kitfo一样,它的受欢迎程度很大程度上源于它在白天或夜晚的辛苦工作后非常充实并吸引人。内脏从未尝过如此美味-快去品尝。


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Tegabino shiro看起来可能不多,但非常美味。

shiro是一种加香料的鹰嘴豆或豆泥,在禁食日特别受到埃塞俄比亚人的青睐。您会遇到的最平淡无奇的菜肴之一,它看起来就像是烂摊子一样。别上当了,很好吃。

Shiro通常是通过添加碎洋葱,大蒜和根据地域差异而制成的生姜,切碎的西红柿和辣椒制成的,进一步增强了风味。

Tegabino shiro是用浓香料的豆类,鹰嘴豆,豌豆或蚕豆,面粉,油或黄油以及开水煮沸的水制成的一种shiro,然后用微型泥锅一直冒泡到桌子上。

蒂希洛(Ti'hilo)是埃塞俄比亚最北部地区提格雷(Tigray)的特色菜,它是埃塞俄比亚对瑞士火锅的回应,它由大麦球,开凿的木棍刺穿,末端有两个尖头和蘸着由豆类,面粉和香料制成的炽烈酱汁。

与在埃塞俄比亚的许多饮食一样,这道菜也伴随着一点仪式:一个人来到你的桌子旁,一边从大麦的三角形楔形物上挖起,然后将大麦在双手之间滚动成小球,然后将其放置在injera的托盘上去刺,蘸和吃

长期以来,与蒂格里(Tigray)的一小部分息息相关,尤其是在阿迪格拉特(Adigrat)周围,蒂希洛(Ti'hilo)的美味和营养价值意味着它现在正在埃塞俄比亚流行并传播。如果您不喜欢提格瑞,可以在亚的斯亚贝巴追踪蒂希洛,尽管您可能需要询问一些。


dabbo firfir由撕碎的无酵饼,澄清的黄油和小ber子混合而成,并且常常与酸奶一起使用,是埃塞俄比亚烹饪简单而又能做得更多的能力的一个很好的例子。

与shiro一样,它看起来可能并不多,但dabbo firfir非常好吃。另一个诱因是,在这种罕见的情况下,埃塞俄比亚人愿意使用汤匙或叉子。

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法蒂拉:多么美好的一天开始。

埃里克·杰恩(Eric Jayne)

Fatira是一种在非洲之角附近流行的早餐菜,通常包括薄薄的糕点顶部和底部,中间夹杂着鸡蛋和蜂蜜。咸味和甜味的这种完美结合通常占很大一部分,可以愉快地喂食两者。

法蒂拉还推出了街头小吃版本,其中包括一些方形小块,这些方形小块在一个巨大的煎锅中露天烹制,就像埃塞俄比亚迷人的东部城市哈勒尔一样。

伴随着现煮的埃塞俄比亚咖啡,没有什么比这更好的方法来开始探索埃塞俄比亚的一天了。

作为一个

在埃塞俄比亚吃鱼-asa-颇有经验。通常,将诸如尼罗河鲈鱼之类的鱼油炸并完全食用,锯齿状小牙齿张开的嘴巴看起来就像您的盘子上有一个食人鱼。

与往常一样,它是与面包或injera一起手工食用的,佐以火辣的酱汁蘸入。除去几根骨头,埃塞俄比亚人就可以吃到每一口,这是合理的-烤鳍特别好吃。

Asa细豆是用小茴香香料和酸橙汁腌制的大块鱼,然后在香油,橄榄油和辣椒粉中油炸,再加入蒜末和姜末。如果您不想挑剔骨头或不得不考虑这条鱼生气的脸,这是一个不错的选择。

Spriss

在亚的斯亚贝巴遍布点缀的果汁屋-通常只不过是一间小屋而已,供应牛油果,番石榴,木瓜,芒果,菠萝和橙子等制成的夹杂物,美味果汁。

Spriss通过将汁液(通常来自三个水果)层层倒在上面来混合。没有添加水,没有糖也没有冰,只有纯净的果泥汁,上面挤有石灰。一些埃塞俄比亚人选择添加作者从未确定的紫色亲切喷水,尽管它添加了令人满意的甜美感。


果汁通常与甜面包的三角楔一起供应,两者的组合可作为有效填充的零食,尤其是如果您选择仅在玻璃杯中加入鳄梨泥的话。Spriss令人耳目一新,并且与其他所有辛辣食物相比都是甜蜜的假期。

意大利面食

意大利在埃塞俄比亚的悠久历史意味着,如果您需要摆脱无休止的注射-或者如果您的胃感觉柔软,需要安全玩耍-面食beuc atlt,蔬菜面食,遍布全国。

订购意大利面beu siga-肉类意大利面-将为您带来类似于美味意大利肉酱的意粉。

另外,如果您不觉得injera不知所措,并且想要在意大利一定会引起人们的关注的古怪组合,则可以尝试意大利面beu injera:在意大利中部,一大团意大利面不成问题地混在一起。

即使在这种具有挑战性的情况下,埃塞俄比亚人也遵守传统:叉子仅用于将面食切成可管理的碎屑,然后像往常一样用手指夹住的注射器将其全部all起。

对于初学者来说特别棘手,但您可以得到最丰盛的饭菜之一。碳水化合物丰富。


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